Nasıl Fransız basın kahve daha az asidik tat yapabilir miyim?

Kahve, özellikle de Fransız basın yapmak için bir hile olduğunu, daha az asidik tadı?

+478
Dakari 18 Oca 2015 15:19:09
16 yanıtların

Bu video burada iyi bir eğitim var gibi görünüyor:

http://www.youtube.com/watch?v=UTZNs2Mjxos

Adımları takip edilecek gibi görünüyor:

  1. Yapmak latte gibi normal, ısıtma/köpüklü süt gibi normalde bir microfoam.
  2. Bir ayrı toplu süt köpüğü ve köpük çok istediğiniz bir çok sert köpük - bir macrofoam.
  3. Dikkatli kahven üstüne sert köpük kaşık. Eğer doğru var ise, bu dollops oturup kendi şeklini korumak. Bunu sarılmayı istediğiniz şekli oluşturmak için devam edin. Bağlantılı görüntüler için, bu tabii ki çeşitli boyutlarda dollops oldukça fazla.
  4. Espresso ile köpük üzerine koyu alanları boyamak için bir fırça kullanın. Örnekte olduğu gibi çok çeşitli renkler var görünüyor. Bu muhtemelen gıda boyası ve/veya çikolata ile yapılır.
  5. Sonraki kafein düzeltme uğruna özenle üretilen sanat eserlerini yok tadını çıkarın!
+942
Jodi Hallanger 03 февр. '09 в 4:24

Japonya'da olan Ah, bir kafede Seyahat Parçacık - iş olarak aynı noktaya yapacaktım ama sonra aklıma geldi.

İlk olarak, gerektiği gibi günlük ya da umarım iş bir indirim ile taze kızartma olsun - bir kavurma bulmak gerekir. İyi bir öğütücü almak ve bir bardak bira için bu yol gitmek istiyorum:

enter image description here

O zaman daha basit almaz bunu ve güzel görünüyor. Japon Çay Seremonisi olan bir insan var ve bunu takdir ederler.

+915
Lt Lobster 6 May 2013 20:56:38

Bugün biraz soğuk bira yapımında ilgilendi. Fransız basını var bu yüzden kullanmak istiyorum.

Ne tavsiye edilen Demleme süresi ne kadardır? Bu bir konsantre yapar mı? Ne oranı daha sonra konsantre sulandırmak için kullanıyor musunuz?

+871
Dennis R Hidalgo 12 Nis 2012 01:46:02

Dikkat etmeniz gereken bir kural su için kahve 1:15 oranında takip etmektir. Bu yüzden kahve her 1 gram için, kahve 3 çorba kaşığı su her 1 fincan örtüsü olan su, 15 gram ekleyin.

+844
Funnyboyz Cfc 27 Oca 2016 02:49:05

(1) Çapak öğütücüler bilinen için daha hassas ve tutarlılık daha bıçak öğütücüler.

(Ben henüz denemedim bir bıçak öğütücü, ama Özel Kahve diyor

Şimdi, bir kez öğütücü yüklenir, sadece düğmeyi basılı tutun ve birkaç saniye öbekler kullanın her kahve aşırı ısınma yok rip izin vermeyin.

Emin olun bu cihazın üzerinde bir etkisi vardır ve böylece taşlama gerekçesiyle de karışık olsun bu patlamaları sırasında sallamak. Bu durumdan çok daha düzgün ve tutarlı hale getirecektir.

Bazı "burr değirmenleri" bıçaklar ve çapak var, dikkatli olun.)

(2) Soğuk fasulye eziyet daha tutarlı. Başına NY Times:

Ama tutarlı lezzet elde etmek için sadece onları taşlama önce fasulyenin soğuk gerekebilir. Soğuk fasulye üretmek, daha küçük, daha tutarlı ölçekli parçacıklar zaman, zemin, getirisi daha fazla lezzet, daha az kahve, uygun bir çalışma yayınlanmış Bilimsel Raporlar.

Oda sıcaklıkları değişir ve öğütücüler kullanmak, ortaya çıkan eziyet değişiklikleri tutarlılığı ile ısınır. Su özleri küçük kahve telvesi daha büyük olanlardan daha hızlı lezzet çünkü bu bir sorun değil. Tutarsız bir eziyet büyük küçük tahıl tadı ekşi ve acı bir, hepsi aynı anda anlamına gelir.

(Ama son cümle tersine oldukça eminim.)

Bazı değirmenleri kullanımı ile ısınmaya unutmayın.

(3) Farklı fasulye çeşitleri, kızartmalar, ve yaş zemin zaman diğerlerinden daha fazla toz üretebilir, ama bu konuda iyi bilgi yok.

+814
SubaCherry 22 Tem 2018 22:14:10

harika bir soru.

Kahvenizi istediğiniz lezzet ve böyle verecek birkaç faktör vardır. Tam olarak sorunun cevabı, aynı zamanda tercihlerinizi anlamaya ihtiyacımız var ve bu cevap biraz bağlı olarak değişebilir.

(Sert ya da yumuşak su tadı, muhtemelen asitli su veya akaline su) su ile ilişkili fasulye "acı", demek istiyorsun "asit", ya da potansiyel bir tat derken Genel bir soru mu? Biliyorum, ne demek istediğimi kesin olarak belirlemek mümkün olmayabilir. Evde aynı Fransız basını aynı fasulye ile demlemek ben işe karşı at brew ben iki farklı lezzet sonuçlar elde ettim.

Acı bazı birkaç faktör olan bira süreci, neden olduğunu ben şahsen.
Şahsen herkes bunu yapmak için kullanılabilirlik ya da sabrı olan Fransız basını, zevk alıyorum. Fransız basını tadı daha güçlü kılan buldum, ama daha az acı ve geri Fransız basınında kullanım miktarına göre lezzet gücü çevirebilirim.
Birlikte bu çizgileri, bu su kullanabileceği bir BÜYÜK fark gibi. Ve temiz bir kap ve sıcaklığı 180-190 (şahsen arasındaki) çok sıcak olmadığından emin su her zaman saf yapmaya çalışıyorum. Keurigs vardı bir yerde çalıştım, ve bazıları tarafında su kabı vardı. Bütün gün kullanmış olmalarına rağmen bir fincan kahve tadım acı "temiz" olmayan var önce o yıkayıp, içindeki suyu çıkarmak isterim. Şirket sonunda (su filtre temiz iken) büyük ölçüde yardımcı Keurigs için satırı su ve bir filtre sahip geçtim. Sadece çalıştım, başka bir şirket O "Bunn-oldu-Matik" ve acı da bira içinde kalsiyum gibi (200F+) su çok sıcak olarak oluşmasına neden oldu. Bunların ikisi de düzelttim ve haftalık bira temizlemek ve insanları kahve istasyonu için akın etti.

Bence kahve türü yöntemi ve tercihinize göre bir faktör olabilir. Hafif kızartmalar gibi bir kaç arkadaş bu yüzden acı olması için göz önünde olan kızartma / kahve asitlik anlamıyorlar. O arkadaşlardan bazıları da başvuruyorsunuz acı "aromalı" fasulye/gerekçesiyle, genellikle bu hafif kızartmalar gibi lezzet verecek bazı tarafından yemin edecek.

Ben de denedim Gizemli Keşiş Kahve ve ben onları bulmak için değil, acı için hem onların düzenli karışımları ve onların aromalı karışımları.

Son öneri, lezzet çünkü başka bir arkadaşım ve eşi ikisi de aşk Kolombiyalı kahve var ve asit yok, ama kahve tadı biraz acı vardır.

+653
Alnika 23 Ara 2017 14:19:46

Çok yönlü bir yaklaşım için en iyi olacak, ama para önemli bir yatırım gerektirir, ama bilim adına sana biraz zaman mal olacak yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.

İlk olarak, iyi filtre edilmiş su teslim olan deneyin, ve makine doldurmak için kullanın. Biliyorum bu sesler önemsiz, ama kaliteli su nasıl etkilediğini herhangi bir kahve tadı. Espresso tart kılıyor, ya da çamur pasta çorbanın içine Folgers bu. Bu da sonuç olarak daha az gunk 'makine inşa etmeli.

İkincisi, kötü tat nedeni olarak filtreler ortadan kaldırmak. Bunu yapmak için, 95 dereceye kadar sıcak su, filtrelerin birkaç soğutmak için bir kaba ve dök. Harika, kokusu ve tadı su için bekleyin. Herhangi bir tat veya koku sonra? Filtreleri aldım, markanı değiştir. Süre değil her zaman doğru, daha pahalı bir filtre, iyi şans bu değil gidiş için tutacak lif veya tadı içine demlemek.

Üçüncü olarak, sahip makine temizlenmelidir. Onlar için bunu yapan bir lokanta sor, o her yere götürün. Şeyler basit bir temizlik işleyebilir inşa, makine bozuldu ve iyice temizlenmeli, özellikle yanmış gibi 'o vegemite şeyler tat alıyorsanız olmalıdır.

Son olarak, Maxwell House kahve herkes hemfikir, deneyin koyarak bir tutam tuz sepet ile biler önce brew - o gerçekten yardım etmek için dışarı gizli tatlar olduğu belki de hala fasulye (sağlanan kahve hala oldukça taze), kazanmıştı o kahvenin tadı tuzlu. Fazla, 10 kristalleri ya da daha az değil, ama bir tutam eklemeyi deneyin.

Pound sterlin için bence en iyi şekilde olacak:

  • Profesyonel bir makineye sahip temizlenir
  • Daha iyi su teslim olan ve demlemek için kullandığı
  • Bu biler ile tuz birkaç kristalleri savurma

Var makinenin klasik bir öğesidir, ve eminim ve sol başından bir sürü var, ama düzenli olarak bakım gerekiyor mu.

+561
denwave 23 Nis 2017 16:48:05

Ofisimizde bardak makinesi için bir fasulye var. Hangi kullanıyoruz oranı her zaman taze fasulye var demektir genelde kahve makinesi için tadı oldukça güzel. Ancak, sabah ilk iş, sadece açtıktan sonra, ilk birkaç kahve çok asitli tadabilirsiniz. İlk birkaç kahve atmadan daha bu kişi için herhangi bir potansiyel ilaç var mı?

+492
GrossVJK 15 Şub 2011 05:39:48

Doğa ile kahve simi tatlı. Ama fasulye bir kez gaz kaçar acı döner. Yani benim evime gel. Dışarı çiftliğe araba ve doğal tatlı kahve birkaç bardak olacak.

+429
jseawright 5 Eki 2010 18:47:43

Yasal ve ekonomik sorunları, gümrük tarifeleri, kahve bitkileri etkileyen ürün belgelendirme ve hastalıklar gibi kahve Sanayi adresi ticaret birlikleri çeşitli.

Uluslararası Kahve Örgütü, bir şemsiye grubu olan bir şey ve bunu çok yakın zamanda (2007 Sözleşmesi) oluşan, ama 1963 yılında beş yıllık bir anlaşma ile başladı. Ulusal Kahve Derneği, ABD'NİN bazı bilimsel araştırma kahve içme sağlık yararları teşvik etmeyi amaçlayan 1911 ve fon kuruldu.

+395
user63428 4 Şub 2017 06:28:30

MTSan grind kısaca bahseder, ama sorunları nedeni çok muhtemel olduğunu düşünüyorum:

Taşlama benim bir Bodum da bana yaklaşık 100 $maliyet.

Bu fiyat noktada, muhtemelen bir bıçak öğütücü var. Bıçak öğütücüler iyi değil tutarlı bir eziyet üreten: bazı büyük parçaları ve bazı çok ince toz alırsın. Toz büyük bir parça tam olarak özü kazandı ise (çok acı tat, dünyanın overextract çünkü (genel olarak) kahve yaparken bu kadar idealdir.

Ne zaman yapma espresso, bu gidiş neden çok hızlı çıkarma çünkü suyun seçtiği yolu, en az direnç. Ne zaman eziyet olur düzensiz, bu yolu devam ediyor bu büyük parçalar, anlamı seni almaya yönlendiriyor.

En iyi tavsiye almak için bir çapak değirmeni ve kullanma bıçak bileyici için başka bir şey (örneğin baharatlar).

Alternatif olarak, eziyetin çok büyük parçaları almak için bir elek kullanın. Bu hiç iyi burr öğütücü kadar iyi olmayacak, ama en azından su kolay bir yol vermek için çok az büyük parçalar var, çünkü daha az kanalize olacak. (Aşağıda YouTube linki görmek) kağıt havlu tekniği tozu filtrelemek için kullanılabilir. Bu her zaman yapmak oldukça sıkıcı olan olumsuz olduğu açıktır ve bunu yaparken kahve önemli miktarda trowing kaldı.

Hakkında daha fazla bilgi edinmek eleme ve kağıt havlu hile, ben tavsiye ediyorum izlerken James Hoffmann'dan Kahve Hack: en İyi Bıçak Öğütücü Sonuçları YouTube.

+363
Dtyler07 23 May 2015 03:12:55

Duyusal testlerde kullanmak için bir çay likör hazırlanması için ISO standart 1907: 'Yöntem.'

Ayrıca Bkz: Çay standart bir bardak yapmak için İngiliz Standart BS6008.

+356
Natu Myers 18 Kas 2010 01:51:22
Kahve kimyası hakkında tüm kahve çözünmüş solubles çıkarılması için Maillard reaksiyon.
+319
Guillaume Filion 14 Nis 2010 00:18:49

Kahve kapalı büyümek için mümkündür. Eğer ulaşmadan bir ağaç olarak büyümeye izin eğer 8 metre boyunda ama eğer kesilmiş zaman zaman bitki daha bir çalı gibi 3-4 metre çapında büyümeye alabilirsiniz. Bu tam türüne bağlı olarak biraz değişir.

Kahve bitkiler sabah güneş birkaç saat ile gölge tercih. Bir pencere tutmak konusunda doğru olmalıdır. İklime bağlı olarak dışarıda kış döneminde daha dikkatli olmalısın.

J Musser belirtildiği gibi, bu çok az verim uzun bir süreç olacak, ama yapılabilir.

Artı tarafta, kahve bitkilerin yaprak dökmeyen ağaçları ve kapalı bitkiler gibi çok güzel görünüyor.

Sen-ebilmek okumak daha burada.

Benim cevap eklemek için @JMussers yorumlar Çalmak Edit:

Büyük bir daire bitki sadece her yıl değer birkaç bardak için yeterince kahve üretecek ve bu büyüme yıl sonra. İyi bak, yine yapıyorlar. Demek istediğim, açık kahve bitkiler o kadar etkili değildir. Açık havada, iyi bir bitki 2-3 civarında lbs üretir. yılda grean fasulye. Genellikle yılda dönüm başına yeşil kahve, 1,5 kg civarında dönüm başına yaklaşık 8'x8' ayrı veya yakın eşdeğer, 680 böylece bir bitki, = dikti, iyi şartlar altındalar.

+295
JoQe 13 Nis 2015 02:23:41

Bir çay gibi 3 ila 4 kez bir gün için ve kesinlikle kişi bir içecek kahve kahve bağımlılığı varsa. Kahvelerini tek bir gün bile mahrum bir baş ağrısı hissediyor. Bu kahve bağımlılığı için bir sorun mu?

+149
Jake Schmitz 29 Ara 2014 18:27:15

İlk öneri olurdu gitmek için bir Ticaret Odası ya da bir yönetim Kurulu Ticaret yerel ve yapmak isteğine yardımcı olan kişiler potansiyel ithalatçılar.

Hızlı googling yönetmen bana web sitesi Odası Ticaret Etiyopya: http://www.ethiopianchamber.com/

Hükümetin Etiyopya da barındırılan Dünya Kahve Konferansı, bu yüzden olabilir ek bilgi etkinlik ve olabilir bazı yararlı kişiler başlamak.

İkinci seçenek olurdu almak dokunuş ile en büyük Kahve Dernekler ya da katkıda kahve konferanslar/gösterir:

+72
Greg Ferrar 2 Eyl 2015 05:59:36

Etiketli soruları göster