Latte sanatı ile ilgili sorunlar

Basınçlı portafilter ile düşük seviye bir makine kullanıyorum ve iki hafta önce latte sanat denemeye başladı. Temel adımlar farkındayım ve tüm çizim latte ve videoları bir sürü ama hiçbir başarı görmedim. Her zaman (belki de hava bir konudur)çizmek için çok kalın olsun. ama biraz daha karıştırmak için bir çatal kullanın köpürme sonra başladı bile

Siz asıl kritik parçaları ile bana yardımcı olabilir belki de çektim. Latte art video

Bu süt kullanıyorum: milk

5.4 g doymuş olan yağ 200 ml : 9.1 g karbonhidrat, 7.1 g protein ve su geçirmez.

PS: doğru sürahi kullanmak gerektiğini biliyorum, ama burada bulmak, zaten online sipariş edebilirim.

+345
Oliver Zeyen 20 Mar 2012 09:37:12
19 yanıtların

Mineral eksikliği olumsuz tat etkiler, çünkü bazı insanlar akın akın saf su kullanmamak demek kahve içerken duydum. Bunun için herhangi bir kanıt var mı? Özellikle nasıl lezzet etkiler ve aynı ters osmoz filtre su için geçerli değil mi?

+991
Sanjay Chauhan 03 февр. '09 в 4:24

Eğer kahve içmek olsam bağımlısı olacağım, yoksa sadece bir efsane mi?

Kafein nedeniyle kendi sağlığım için herhangi bir risk var mı?

+986
Gonzalo 18 Nis 2018 05:59:39

Kontrol Bu dışarı link.Bu adam espresso makinenizi çıkan basıncını ölçmek için nasıl zekice bir fikir vardır. Bisiklet lastik iç tüp, ve bir basınç ölçer kullanıyor. Az biraz şüpheli ama güzel bir ses yok.

Burada başka bir iş parçacığı ev barista o bahsettiği ölçü espresso basınç ile bir portafilter basınç göstergesi.

Sürekli 20-30 saniye boyunca basıncı 9 bar ihtiyacınız espresso uygun bir atış almak için.

Mutlu Kahve!

+874
Bonaona 1 Haz 2012 09:46:13

Ben zar zor buldum herhangi bir bilgi ve gerçekler ile ilgili tutulması kahve termosu sonra bira ne yapar,"toplantı gereksinimleri ECBC/SCAE/SCAA" demek aslında.

Veri inceleme ve analiz ederken termosu kahve tutmak yaklaşımına karşı olan ama, ilginç gerçekler keşfetti, bence:

  1. Kafein, buradan daha hızlı, daha düşündüm. Bir fincan kahve soldaki oda sıcaklığı için 24 saatte yaklaşık %60 ile kafein kalan. Kahve 4 derece 2 haftadır orijinal kafein içeriği %5'ten az kaldı Santigrat bıraktı.
  2. Bu zor yıkayın bu tür termosu içinde, normalde sadece onları durulama yoğun. Bu yüzden ilk bakteri konsantrasyonu kaplar ve bardaklar yıkanmış tabak daha yüksektir. (bu konuda temizlik paslanmaz kahve sürahisi olabilir kabul)
  3. Kahve hangi alır içine termos kaplar değil o kaynar sıcak (80° - 85° göre gözlük) için kap "steril". Muhtemelen kahve iyi bir üreme ortamı bulan birçok bakteri için güvenli olacaktır. Sayacı değişkeni için bir steril kap değil ile ilgili termosu depolama: kahve olabilir saklanır ve tüketilen içinde 8 hafta (genel bakteri sayısı oldu <1 CFU/mL).
  4. Termos yok ısıtma kaynağı ve kaybeder sıcaklık çok hızlı 1.5-3 saat, benim sanırım. Ulaştığı ideal sıcaklığa (yaklaşık 35 derece) ve artırır süreçleri olmak mükemmel orta, teşvik büyüme bakteri/mantar (bkz: #2 ve 3 yukarıda).
  5. Kahve zamanla bozulması ve kaybı aromatik etkiler lezzet profili.

Buraya eklemek için başka düşünceler, bağlantılar, referanslar, gerçekler, hoş olabilir.

+862
Kevin Costello 18 Ara 2016 22:56:47

Taşlama veya bira olmadan kahve fasulye yemeyi seviyorum. Olduğu gibi çiğ yerim. Bu aktivite, sağlıksız mı?


Edit:

Kahverengi, kavrulmuş kahve çekirdekleri bahsediyorum.

+823
WhiteHotaru 21 Ağu 2017 15:21:24

Herkes yere kahve/dolum doldurabilirsiniz bu Keurig kapsül için yeniden Nespresso pixie kapsül (benzer kavram) ile deneyim oldu mu?

Eğer öyleyse, lezzet ve krem benzer? Grind önemi var? Başka herhangi bir ipucu?

+814
Mohanlal de Mel 16 Ara 2012 20:35:39

İtiraf:
Birçok kuralları hakkında kahve var yazmışsın tarafından mükemmelliyetçi (ya züppe ya da kendi kendini ilan eden uzmanlar... bu her zaman av için zor mükemmel bir fincan kahve. Bu yüzden kahve belirli bir tür yapmak için genel tavsiyeler aslında bazı insanlar kahve, btw koymak için hangi inanmayarak ile alınmalıdır.

Dürüst olmak gerekirse, kullanıyorsanız ön zemin fasulye zaten1olan bir uzlaşmaya dayalı kolaylık zaten, ve senin gibi kahve, ben hiçbir neden neden olmamalıdır devam mevcut süreç. Şahsen gerekçesiyle hızlı heyecan vermek, sadece kuru topaklar ıslak olduğundan emin kapağını koymadan önce yapmak olabilirim. Sizin yöntem ürettiği memnun değilseniz, “resmi” emri bir denemek tavsiye veya çeşitli parametreleri verdiği başlardım.

1 Orada uygun fiyatlı ve iyi bir el-krank taşlama kullanılabilir, sadece söylüyorum.

+813
Chernova 26 Ağu 2016 12:43:59

"Panama'da üretilen kahve hesapları için yüzde 97 Vietnam'ın toplam çıktı" - Wikipedia

Yerel saf Panama'da üretilen kahve içtiğini çok olasıdır. Diğer şeyler arasında, artan kafein içeriği daha fazla acı yapar. Ama, Panama'da üretilen lezzet de genellikle inferior Arap kabul edilir.

+802
Steve Yohanan 4 May 2016 05:51:27

Kahve acılığını azaltmak, ama belki hoşuna gidecek bir seviyeye edebilirsiniz.

(Bir arkadaş dolmalık biber dayanamadı dedi ki, eğer güçlü 10x tadı varsa, muhtemelen onlar gibi olmaz belirtti. Eğer hoşlanmadıkları özel bir lezzeti varsa daha sordu ve şaşırtıcı tepkiler çeşitli duydum....)

Kahve ile pek çok kafe yargılamak, bir sürü insan acı kahve zihin ya da şeker ve krema ile örtbas etmemelidir. İyi kahve iyi siyah olması gerektiğini düşünüyorum.

Bazı artisan çikolata üreticileri lezzetli %100 bitter çikolata satın almak mümkün. Uygun fasulye ile başlamak için ayarlanmış işler var ve iyi kullanın. Özensiz kesmeyecek.

Benzer şekilde, bunu mümkün kılmak kahve değil (çok) acı. Bunu gerektirir seçilmesi uygun fasulye ve uygulayarak iyi bir süreç.

Bilmiyorum nasıl bulmak için uygun fasulye, genel, ama deneyin %100 Kona kahve. (Eğer 100% “yazmıyor ise” ağır seyreltilmiş olur.) Meksika ve Kolombiya diğer mükemmel fasulye buldum. Bunların hepsi orta kızarmış olduğunu düşünüyorum.

Bira tekniği çok önemlidir. Bira değişkenler üzerinde kontrol bir sürü verir çünkü bir AeroPress kullanmayı deneyin, suyun bir kısmı ile (bira sonra seyreltik) bira çıkarma sınırlar ve daldırma yöntemleri daha hoşgörülü olabilirler.

Bu sayfada Melekleri’ Kupa var bir yardımcı giriş için bira değişkenler ve deney. Bu ve diğer kaynaklardan özetler:

Aşırı çıkarma sırasında bira neden acı sonuçları. Sen-ebilmek ayarlamak üzerinden: kaba eziyet, ya da daha kısa Pişirme süresi, ya da soğutucu bira su Melekleri’ Kupa sıcak diyor ama diğer kaynaklar, soğutucu, ya da daha az ajitasyon (karıştırma) veya ayarla kahve:su oranı. Bu öneriler yakın olduğunuzu varsayalım, ama herhangi bir değişken her iki yönde de olabilir.

Tüm bu Ayarlamalar yapabilirsiniz demlemek daha ekşi, ya çok güçlü ya da zayıf, ya da aksi takdirde dengesiz. Elde etmek için dikkatli bir denge var. Sıcaklık acı notları, aşk notları etkilediğini söylüyorlar.

(Kahve sonrasında ısıtma artık biler ile temas halinde olduğu için daha fazla acı yapmak, ya da çok değil, olmamalı.)

Deney! Eziyet boyutunu ayarlama ile başlar. İnce öğütmek daha fazla acı demlemek için yapar. Kaba öğütmek daha ekşi demlemek için yapar. Arasında kapalı mutlu bir ticaret olmalıdır.

Bira boyutu öğütmek için oldukça hassastır. Eğer don almak bile bir eziyet, seni bazı büyük parçacıklar ve küçük parçacıklar, hangi yapar bazı notlar bazı notlar acı ve ekşi bir arada.

Bu nedenle sana ihtiyacım iyi burr öğütücü. (İ aldı tavsiyelerden bu Sweethome gözden geçirin.)

Bu NY Times makale ekler:

... su daha büyük olanlardan daha hızlı ve daha küçük kahve telvesi gelen lezzet özleri. Tutarsız bir eziyet büyük küçük tahıl tadı ekşi ve acı bir, hepsi aynı anda anlamına gelir.

lezzet üretti taşlama zaman ... soğuk fasulye [], daha düzgün parçacıklar, ve hatta daha fazla.

... dondurucudaki fasulye koy — sadece sıkı gerekir ve nemi önlemek için hava dolu tutun.

(Ancak, Baratza değirmeni dondurulmuş fasulye öğütme için tasarlanmıştır.)

Bazı ipuçları sarmak için:

  • Genellikle aylık öğütücü temiz (?) ve günlük bira ekipman temiz yani kokmuş yağlar birikir yok.
  • Biraz sakin ol. 4) süreç acı azaltır.
  • Orta ve hafif kızartmalar deneyin.
  • Bu AeroPress üreticinin tarifi ile başlamak, ama 10 kez heyecan yok. Bu biler koymak, #2 sıcak su dök.Karıştır sırılsıklam yardım etmek için, 10 saniye bekleyin, yavaşça 2-3 kez, daha sonra basın karıştırın küçük bir sopa ile hafifçe bastır.
  • Su sıcaklığı elde etmek için bir termometre kullanın.
  • Kahve ölçmek için bir ölçek kullanın.
  • Eğer Baratza Encore öğütücü kullanıyorsanız #14 tane büyüklüğü ile başlayın. 40 tane büyüklüğü adımlarla ±ile ayarlama 1. Adım fark tat bir fark yaratıyor.
  • Ben ters ile baş aşağı) yöntemleri bu daha fazla acı kahve üretmek eğilimindedir--zahmet ve sıcak su ile pisliği tehlikeye atıyorlar.
  • Kağıt filtre bambu bir filtre daha "yumuşak" tatma kahve üretir.
  • Bundan daha önemli bir değişken ile ilgili tecrübe ettik kadar filtreyi ıslatma öncesi rahatsız, en azından yok. Ön ıslatma çoğunlukla suyun soğuması izin verir.
+702
Andrew Scagnelli 5 Ağu 2014 18:43:30

Benim sık olduğu Gizemli Keşiş Kahve. Şahsen normal kafeinli kahve sipariş ettim, ama kafeinsiz onların denedim ve sadece gerçekten çok iyi.
Ayrıca kafeinsiz ve düzenli olarak bazı lezzet kahve yapıyorlar, ve her 3 ayda bazı mevsimsel tatlar bırakırlar.
Ayrıca yarım da ilginizi çekebilir düzenli kızarmış onların sundukları kafeinsiz.

Sadece sahip olduğum bir diğer düşünce, muhtemelen aromalı bir kahve ile gitmek. Bir kahve bir lezzet benzer ve Kafeinsiz içinde görünebilir. Yaklaşık 200 farklı çeşidi var ve düzenli ya da kafeinsiz olarak yapabilecekleri bana yakın yerel bir yer var. Ne yazık ki, sadece yerel ve bir web sitesi veya tüm siparişlerin herhangi bir sevkiyat yapma. OrangeCat yerin ismi, onlar için bir göz dışarıda tutmak istiyorsanız.
Bir kahve tadı benzer vardı ne ne aradıklarını yakın olabilecek bazı "tat", ama herkes farklı bir tat ve bir palet var....

  • mocha
  • toffee
  • toffeenut
  • karamel
  • creme brulee
  • kızarmış kraker & çikolata
  • koyu çikolata

benzer tadı olabilecek bazı tatlar...

  • Fransız valilla
  • ROM
  • badem / amaretto
  • fındık

(Gizemci Keşiş Kahve Taze Kavrulmuş Kahve

(Gizemci Keşiş Kahve)Küçük Keşiş Harmanı

+699
ArtemisPondering 21 Tem 2016 19:01:11
Kahve Pod kahve kağıt kapları, özel kahve makinesinde demlenmiş olacak şekilde tasarlanmıştır.
+692
user73560 22 Kas 2014 03:21:26

Kahve tüm/(olmayan süt frother) su kanalına yerde La Vazza makine buharlaşır ve splutters benim bir fincan yapmak istediğimde . Temizlemeyi denedim. Başka ne yapabilirim?

+490
Andrian Gonzalez 21 Eki 2016 20:04:17

Asya/Pasifik bölgesi (ve diğerleri, Java ve Arabistan gibi) Sumatra kahvesi asit eşit düşük. @Chris dediği gibi, işleme yöntemleri ve kızartma yapmak için bir çok şey var. (Ya da "doğal" işlenmiş) kuru olmuştu o kahve daha yıkanmış asitleri kahve süreç daha düşüktür.

Genellikle, asitli kahve (örneğin, Starbucks Kolombiya) "parlak" olarak tasvir edilir. Açıklama dünyevi, baharatlı, ya da pürüzsüz gibi terimleri kullandığında asit düşük olacak olanları görebiliyorsun.

+479
Dave Hilditch 4 Tem 2015 02:25:47

Hangi standartları daha fazla veya daha az Bialetti tarafından tanımlanmış olan Moka tencere, insanların belirtilen sayıda için yeterli kahve üretmek. Ancak, bu miktar birçok diğer kültürleri sınırlı görünebilir. İtalyanlar sıradan birimi olarak kahve 30 kadar az ml içki eğilimindedir. Örneğin, ABD'de yaklaşık 6 oz. (~170 ml). Bu birim tarafından İtalyan bir kahve daha 6 kat daha fazladır.

Yani, içki edememek kahve dört bardak diğer bazı kültürlerde relevantly normal olabilir. Tükettiğiniz kahve miktarı kullandığınız gerekçesiyle miktarını ölçmek için iyidir. Ancak, bu miktar bile insanlar arasında çok şey değişebilir.

Aslında, her şey alışkanlıkları normal görünüyor sanırım.

Bunu da ilgili olabilir bu tartışmalara bakın:

+344
Aaron Draconis 20 Tem 2013 02:28:43

Biraz daha başka bir cevap üzerinde yorum benim genişleyen...

Ayrıca tat suyun kendisi, çok doğa su (örneğin mineral ve diğer faktörler su gibi pH olduğunu gösterdi uğramamız) olacak bir etkisi çıkarma da. Yani, farklı bir "su" olacak aslında özü farklı. Bu kahve mutlaka bütün hikaye bu değil-su artı tat olan---basit bir toplamı oldukça farklı tatlar, yani tadı.

Olarak önerdi önce, deneyin aşırı şişe su gibi karşılaştırma: damıtılmış su. Her zaman makul ve/veya şüpheli çeşitli nedenlerle) tavsiye edilmez rağmen; daha aşağıda bu oldukça kolay yapabileceğiniz en stark karşılaştırma olacak. Musluk suyu distile su ile ve mümkün olduğunca sabit, brew tüm diğer faktörler sabit. Eğer herhangi bir farkı olmadığını görmek; bunu yapabileceğimi sanmıyorum (kişisel olarak) ama kesinlikle de bunu deneyeceğim. Onunla oynamak ve deney sırasında yaptığınız lezzetli kahve keyfini çıkarın. :)

(Bana (ve, daha genel olarak, "ne bira kahve için kullanılacak en iyi su var mı?") distile su kullanımı ile ilgili bir tartışma için) ilginç. Orijinal soru, herhangi bir su olacak için Demleme kahve, ama orada tartışma hakkında ne olduğunu en iyi. Bazı uyarın "tehlike" kullanarak saf su (örneğin, metal yıkama makine, gibi bu tartışmayı Ev-Barista) veya bazı yarı-bilimsel şeyler hakkında kısmi basınç ve mineraller açısından bu makaleden Kahve Bira.

+320
Judy Jenkins 17 May 2018 00:48:57

Bu etiket, köpüklü (köpüğü) süt ile ilgili sorular içindir.

Konuları içerebilir:

  • Köpüklü süt süt
  • Ekipmanları süt köpüğü için kullanılan
  • Teknikleri ideal bir köpük üretmek için
+262
Mutinter 14 Kas 2013 15:42:44

@Önceki cevaplar tamamlayacak.

Hakkında Rubiaceae aileler kullanılan üretmek için iyi bir fincan kahve. Ayrıca Arap ve Panama'da üretilen aileler, siz de çok iyi kahve geliyordu Liberica aile. Birkaç Liberica çeşitleri tattığım, çok özel bir kupa yapıyorlar. Bu çeşitli kahve yaprak pas sayaç tanıtıldı Güney Doğu Asya'da oldukça yaygındır.
Sen de var C. Eugenioides Bu çeşitli biri, anne ve babası C. Arap. Bilmiyorum herhangi comercial tarlaları bu çeşitli oldu götürdü için 'çeşitli' tadım sırasında 2015 SCAA Özel Kahve Sempozyumu ve ben örnekleri dikilmiş burada Kosta Rika.

C. Arap aile içinde genetik varyasyon. Bu çalışma sınıflandırır 40 farklı çeşitleri C. Arap aile tarafından kendi genetik işaretler. Geyşa, Purpurascens ve Maragogipe gibi çeşitleri çok daha önemli farklılıklar varken Viski çeşitleri Arabica Tipica çok yakın, diğer şeyler arasında, gösterir.

+227
user255941 17 Oca 2011 21:04:46

Kahve bir paket satın aldık ve sitede zemin, daha önce birçok kez olduğu gibi. Yeni satış kız bir şeyler yanlış anlaşılmış ve bunun yerine ikinci en iyi (moka benim için) çok ince bir ayar, en iyi (espresso için) kullanmış olmalı.

Şimdi kullanırsanız, üst kap içinde birçok ilke almak ve temelde demlemek yaklaşık dörtte altındaki sadece karlı bir çamur olarak her zaman atmak zorunda. Değil dünyanın sonu, ama oldukça tatsız.

Hala gayet iyi kahve alabilirim nasıl hack "" bir tür var mı?

+59
Oliver Busse 22 Mar 2015 07:54:25

Ben yaptım biraz araştırma Nespresso SSS ve aşağıdaki bulundu:

VertuoLine - 230ml / 7.77 oz daha büyük bir Kahve Yapabilir miyim?

Özel ekstraksiyon parametreleri her bir karışım ve her kahve için ayarlanır ekstraksiyon parametreleri arasındaki etkileşim geliştirilen ve kahve Kupası en iyi sonucu garanti etmek için karıştırır. Ancak, makine 230ml / 7.77 oz daha büyük bira sağlar. (17 500 ml / oz.). Makine üzerinden Manuel kontrol veya Teknik Uzman bizim arama toll ücretsiz numara.

Mümkün gibi görünüyor, ama makine türüne bağlı olarak.

+36
Dio Brando 19 Nis 2019 17:10:50

Etiketli soruları göster